Sous-Chef(fe)

Nous sommes à la recherche d’un(e) sous-chef passionné(e), expérimenté(e) et engagé(e), qui souhaite participer activement à l’évolution de Coteau et jouer un rôle clé au sein de notre brigade.

En collaboration étroite avec le chef de cuisine et le chef exécutif, le/la sous-chef contribue à assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine et participe activement au maintien de nos standards de qualité et d’excellence.

RESPONSABILITÉS

• Assister le chef de cuisine et le chef exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine.
• Encadrer, accompagner et faire progresser les membres de la brigade.
• Assurer la qualité, la régularité et la précision des assiettes durant les services.
• Participer à la mise en place, à l’organisation et au bon déroulement des services.
• Veiller au respect des standards d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Participer à la création et à l’évolution des menus en fonction des saisons et des arrivages.
• Travailler en étroite collaboration avec notre ferme de l’Île d’Orléans afin de valoriser les récoltes et les produits disponibles.
• Participer à la gestion des commandes, des inventaires et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Contribuer à la formation et à la transmission des connaissances au sein de la brigade.
• Être un leader positif, capable de maintenir un environnement de travail professionnel, respectueux et stimulant.

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons avant tout une personne passionnée par la cuisine et désireuse de continuer à progresser dans un environnement gastronomique exigeant.

Le/la candidat(e) idéal(e) possède :

• Une expérience pertinente dans un poste de sous-chef ou dans une fonction de leadership en cuisine.
• Une solide connaissance des techniques culinaires classiques et contemporaines.
• Un grand souci du détail et de la régularité.
• De bonnes capacités d’organisation et de gestion du stress.
• Un leadership naturel et une attitude positive.
• Une véritable capacité à travailler en équipe et à transmettre ses connaissances.
• Une sensibilité particulière pour le produit, la saisonnalité et la cuisine responsable.
• Une volonté de participer activement à l’évolution du projet culinaire de Coteau.

POURQUOI REJOINDRE COTEAU ?

Rejoindre Coteau, c’est intégrer une équipe passionnée qui souhaite continuer à faire évoluer une cuisine profondément ancrée dans son territoire.

Vous travaillerez dans un environnement gastronomique reconnu par le Guide MICHELIN, au sein d’une maison qui place le produit, la saisonnalité, la durabilité et la recherche constante de qualité au centre de son identité.

Vous aurez également l’occasion de travailler directement avec les produits issus de notre ferme de l’Île d’Orléans et de participer à leur transformation, de la récolte jusqu’à l’assiette.

Nous croyons au développement des talents, à la transmission et à la progression de chacun. Le/la sous-chef aura ainsi une place importante dans l’évolution de la brigade et du projet culinaire de Coteau.

Si vous souhaitez rejoindre une équipe ambitieuse, travailler avec des produits d’exception et participer à la construction d’une cuisine qui évolue avec son territoire, nous aimerions vous rencontrer.