Sous-Chef All Day Dining

Dans le cadre du développement de notre équipe Cuisine, nous recherchons un(e) Sous-Chef All Day Dining passionné(e), organisé(e) et véritablement présent(e) sur le terrain.

Aux côtés du Chef Exécutif et du Chef de Cuisine, vous participerez activement à la mise en place et au développement de notre offre All Day Dining, autour d’une cuisine méditerranéenne et internationale, moderne, généreuse et accessible.

Missions Principales :

• Superviser et participer activement aux opérations quotidiennes de la cuisine All Day Dining.
• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine.
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.
• Maîtriser une offre variée de cuisine méditerranéenne et cuisine du monde.
• Organiser les mises en place et assurer la fluidité des différents services.
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus.
• Veiller au respect des fiches techniques, recettes et standards de présentation.
• Assurer une bonne gestion des produits, des stocks et des commandes.
• Participer activement à la maîtrise du food cost et à la réduction du gaspillage.
• Garantir le respect des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Travailler en étroite collaboration avec les autres cuisines et les équipes Food & Beverage.
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations.

Profil Recherché :

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en hôtellerie 4 ou 5 étoiles.
• Expérience préalable comme Sous-Chef ou Junior Sous-Chef, idéalement en All Day Dining, restaurant buffet ou restauration à fort volume.
• Solides connaissances en cuisine méditerranéenne et cuisine internationale.
• Polyvalence et bonne maîtrise des différentes techniques de cuisson et de production.
• Capacité à organiser et encadrer une brigade.
• Sens du goût, de la présentation et du détail.
• Bonne connaissance des normes HACCP.
• Rigueur, réactivité, créativité et esprit d’équipe.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer les priorités.
• Une expérience en pré-ouverture ou ouverture d’hôtel constitue un véritable atout.

Nous recherchons avant tout un cuisinier de terrain, capable de transmettre son savoir-faire, de fédérer son équipe et de maintenir une qualité constante, quel que soit le niveau d’activité.