Küchenchef / Chef im Californian Fine Dining (m/w/d) 100%

Zürich | 100 % | per sofort oder nach Vereinbarung

Für unser Team im NapaGrill suchen wir eine engagierte und unternehmerisch denkende Persönlichkeit als Küchenchef / Chef de Cuisine (m/w/d).

Deine Bühne

Im NapaGrill trifft kalifornische Genusskultur auf präzises Handwerk, aussergewöhnliche Produkte und kompromisslose Qualität.

Als Chef de Cuisine übernimmst du langfristig die Verantwortung für unsere Küche und gestaltest gemeinsam mit uns die kulinarische Zukunft des NapaGrill.

Unsere Küchenbrigade ist mit rund vier Personen klein, eingespielt und persönlich. Das bedeutet kurze Entscheidungswege, direkte Zusammenarbeit und viel Raum, um wirklich etwas zu bewegen. Bei uns bist du nah am Produkt, nah am Team und mitten im Geschehen. Du führst nicht aus dem Büro, sondern bist Teil des täglichen Küchenbetriebs und kannst deine Erfahrung und deine kulinarische Handschrift unmittelbar einbringen.

Bis Ende 2026 arbeitest du während einer strukturierten Übergangsphase gemeinsam mit unserem temporären Küchenchef. So lernst du unseren Betrieb, unsere Produkte und Abläufe kennen und kannst dich Schritt für Schritt einbringen.

Ab Januar 2027 ist vorgesehen, dass du die vollständige Verantwortung für die Küche übernimmst und gemeinsam mit uns dein zukünftiges Küchenteam weiter aufbaust.

Was dich erwartet

Ein Umfeld, das Leistung fordert und Exzellenz fördert. Eine Küche mit aussergewöhnlichen Produkten und einem klaren Fokus auf Produkt, Präzision und Persönlichkeit.

Gleichzeitig erwartet dich eine Position mit viel Gestaltungsspielraum: Wir möchten die nächste Phase unserer Küche gemeinsam mit dir entwickeln und suchen jemanden, der Strukturen hinterfragt, Prozesse verbessert und seine eigene Handschrift einbringen möchte.

Über uns

Das NapaGrill gehört zu den führenden Premium-Steakhäusern der Schweiz. In modernem Ambiente verbinden wir hochwertige Küche mit einer aussergewöhnlichen Auswahl an Weinen aus dem Napa Valley.

Im Zentrum unserer Küche stehen erstklassige Produkte und insbesondere hochwertiges Fleisch. Einen Grossteil unserer Cuts beziehen wir direkt aus den USA – unter anderem von Bryan Flannery, bekannt für aussergewöhnliches USDA Prime Beef.

Neben dem täglichen Restaurantbetrieb spielen exklusive Wine & Dine Events, private Veranstaltungen und besondere kulinarische Erlebnisse eine wichtige Rolle und sorgen für Abwechslung im Küchenalltag.

Aufgaben

• Aktive Mitarbeit im täglichen Küchenbetrieb und während des Services
• Führung, Organisation und Weiterentwicklung eines kleinen Küchenteams
• Verantwortung für strukturierte, effiziente und reibungslose Küchenabläufe
• Entwicklung und Weiterentwicklung unserer Speisekarten, Menüs und kulinarischen Konzepte
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards bei sämtlichen Gerichten
• Planung und kulinarische Umsetzung unserer Wine & Dine Events, Gruppenanlässe und Sonderveranstaltungen
• Verantwortung für Food Cost, Wareneinsatz, Warenbestände und Food Waste
• Bestellung und Beschaffung sowie professionelle Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten
• Sicherstellung unserer Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsstandards
• Förderung und Entwicklung der Mitarbeitenden
• Verantwortung für die Ausbildung und Begleitung unserer Lernenden Koch/Köchin EFZ
• Enge Zusammenarbeit mit Restaurantleitung, Operations und unserem Wine Team

Qualifikation

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder eine gleichwertige Ausbildung
• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung als Küchenchef / Chef de Cuisine oder eine entsprechende Küchenchef-Ausbildung
• Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und im Umgang mit hochwertigen Produkten
• Fundierte Kenntnisse in der Fleischzubereitung und am Grill
• Führungsqualitäten sowie ein respektvoller und klarer Umgang mit Mitarbeitenden
• Englisch ist Voraussetzung, Deutschkenntnisse sind von Vorteil
• Abgeschlossener Berufsbildnerkurs für die Ausbildung von Lernenden oder Bereitschaft, diesen zu absolvieren
• Fundierte Kenntnisse der Hygiene- und Sicherheitsstandards
• Motivation, eine Küche und ein Team langfristig mitzugestalten und weiterzuentwickeln
• Sicherer Umgang mit Microsoft und gängigen digitalen Arbeitsmitteln
• Bereitschaft, auch administrative Aufgaben zuverlässig und strukturiert zu übernehmen.

Benefits

• Eine langfristige Perspektive als Chef de Cuisine im NapaGrill
• Strukturierte Einarbeitung und Übergabe gemeinsam mit unserem temporären Küchenchef bis Ende 2026
• Geplante vollständige Übernahme der Küchenverantwortung ab Januar 2027
• Viel Gestaltungsspielraum und kurze Entscheidungswege
• Die Möglichkeit, deine eigene kulinarische Handschrift und Erfahrung einzubringen
• Arbeiten mit aussergewöhnlichen und hochwertigen Produkten
• Spannende Wine & Dine Events und enge Zusammenarbeit mit unserem Wine Team
• Überdurchschnittliche Entlohnung (L-GAV)
• Trinkgeldbeteiligung
• Wöchentliche Group Training Sessions bei Vault Health & Performance
• 50 % Rabatt auf die Konsumation im NapaGrill (exkl. Wein)
• 20 % Rabatt auf Weineinkäufe bei NapaWine AG
• Fixer Ruhetag am Sonntag
• Betriebsferien über Weihnachten und Neujahr
• Offene Team- und Gesprächskultur mit flachen Hierarchien
• Parkmöglichkeit

Bei uns bist du aktiv an Optimierungsprozessen beteiligt und hast die Möglichkeit, deine Erfahrung und deine Ideen einzubringen. Gemeinsam möchten wir unsere Küche weiterentwickeln und für unsere Gäste aussergewöhnliche Momente schaffen.

Konnten wir das Feuer bei dir entfachen?

Dann freuen wir uns, von dir zu lesen. Sende uns bitte deine vollständigen Bewerbungsunterlagen mit Motivationsschreiben, Lebenslauf und Lohnvorstellung.