GALLEY - Sushi Chef (Ocean - EU citizens only)

Pozitie de leadership operational in cadrul bucatariei, responsabila de coordonarea sectiunii Sushi si preparatelor asiatice, asigurand calitate constanta, prezentare impecabila si respectarea normelor stricte de siguranta alimentara.

Responsabilitati

• Supervizarea si organizarea productiei zilnice de sushi si preparate asiatice in sectiunea alocata

• Filetarea pestelui si pregatirea produselor pentru vitrina sushi si comenzile oaspetilor

• Asigurarea rotatiei corecte a produselor si minimizarea pierderilor

• Participarea la planificarea si dezvoltarea meniurilor, propunand idei noi si retete creative

• Verificarea respectarii retetelor, gramajelor si standardelor de prezentare

• Monitorizarea comenzilor si livrarilor din depozit pentru evitarea suprastocarii

• Supravegherea Service Line in timpul meselor si asigurarea alinierii la standardele de calitate

• Asigurarea respectarii normelor de igiena si pregatirea sectiunii pentru inspectii

• Coordonarea si instruirea echipei din subordine, oferind feedback si suport operational

• Gestionarea eficienta a serviciului in functie de fluxul oaspetilor si evenimente speciale

Calificari

• Minimum 5 ani experienta in sushi, inclusiv cel putin 2 ani ca Chef de Partie Sushi sau rol similar in ospitalitate premium

• Cunostinte solide despre tehnici asiatice de gatit si preparare sushi

• Abilitati avansate in manipularea si filetarea pestelui

• Experienta in coordonarea echipelor multiculturale

• Cunostinte solide privind normele de sanatate publica si siguranta alimentara

• Limba engleza fluent (scris si vorbit)

Cerinte

• Abilitati excelente de organizare si leadership operational

• Orientare catre calitate, detalii si satisfactia oaspetilor

• Rezistenta la stres si flexibilitate in program

• Buna conditie fizica (manipulare greutati si program prelungit)

• Profesionalism, atitudine pozitiva si standarde ridicate de igiena si prezentare personala

• Capacitatea de a lucra eficient sub presiune si de a mentine un ritm constant in timpul serviciului.