GALLEY - Chef de Cuisine (Ocean - EU citizens only)

Pozitie de leadership in cadrul departamentului culinar, responsabila de coordonarea completa a bucatariei alocate, asigurand operatiuni fluide, standarde ridicate de calitate si respectarea normelor de siguranta alimentara.

Responsabilitati

• Coordonarea intregii activitati din galley-ul alocat, inclusiv productie, prezentare si livrare preparate

• Asigurarea respectarii retetelor, specificatiilor si standardelor de calitate in toate punctele de servire

• Monitorizarea food cost-ului, a comenzilor si a livrarilor zilnice din depozit

• Verificarea constanta a mise-en-place-ului si a organizarii inainte de serviciu

• Efectuarea de tasting-uri si corectarea imediata a eventualelor neconformitati

• Interactiunea directa cu oaspetii si gestionarea feedback-ului primit

• Organizarea briefing-urilor de meniu si coordonarea comunicarii intre Main Galley si galley-ul alocat

• Supravegherea respectarii normelor de igiena, sanatate publica si siguranta

• Intocmirea si verificarea pontajelor si programelor de lucru

• Inlocuirea temporara a Executive Chef-ului, atunci cand este necesar

Calificari

• Minimum 10 ani experienta culinara, dintre care 3–4 ani ca Chef de Cuisine sau rol similar in ospitalitate premium

• Abilitati culinare avansate; educatie in haute-cuisine reprezinta un avantaj

• Experienta in coordonarea echipelor multiculturale

• Cunostinte solide privind controlul costurilor si gestionarea inventarului

• Capacitatea de a gestiona situatii complexe si interactiuni cu oaspetii

• Limba engleza fluent (scris si vorbit)

Cerinte

• Leadership puternic si abilitati de organizare

• Orientare catre calitate si satisfactia oaspetilor

• Respectarea standardelor stricte de igiena si siguranta alimentara

• Rezistenta la stres si disponibilitate pentru program prelungit

• Buna conditie fizica (manipulare greutati si activitate intensa zilnica)

• Profesionalism, etica de lucru solida si abilitatea de a motiva si dezvolta echipa.