Demi-chef(fe) de partie - Cuisine L'Atelier Joël Robuchon**

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Placé sous les ordres du chef, des seconds et des chefs de partie, vous serez en charge de tous types de travaux en cuisine. En tant que Demi-chef(fe) de Partie, vous êtes un ambassadeur de la prestation de luxe offerte à notre clientèle. Vos missions quotidiennes seront les suivantes :

• Réception et contrôle des marchandises : poids, qualité et fraîcheur des produits
• Rangement des marchandises et gestion de la rotation des stocks selon le principe PEPS
• Préparation et travail des produits nobles
• Réalisation des différentes cuissons et assaisonnements
• Préparation et réalisation des sauces
• Élaboration des recettes de base
• Réalisation des mises en place nécessaires au service
• Dressage des assiettes conformément aux fiches techniques et aux standards de qualité
• Supervision et contrôle du travail du commis tout au long du service
• Application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques HACCP
• Participation à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs

Avantages du poste :

• Un cadre de travail luxueux au bord du lac Léman
• Une ambiance chaleureuse et dynamique
• Une équipe à taille humaine
• Des réductions dans nos points de vente The Woodward
• Uniforme fourni et entretenu
• Tarifs préférentiels sur les nuitées dans le groupe Auberge Collection

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation & expérience : Vous êtes titulaire d’un diplôme en cuisine et/ou d’une formation en école hôtelière équivalente. Vous justifiez d’une expérience d’au moins 2 ans sur un poste similaire, idéalement acquise au sein d’un restaurant étoilé ou d’un établissement gastronomique.
• Personnalité : Vous disposez d’une bonne culture gastronomique et êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre dynamisme, votre organisation et votre esprit d’équipe. Vous êtes également attentif(ve) aux détails et soucieux(se) de maintenir des standards de qualité élevés.
• Langues : Vous maîtrisez le français à l’oral comme à l’écrit.
• Disponibilité : Dès que possible. Travail les week-ends et jours fériés.

At Auberge, we are passionate about our mission to be the best-loved operator of one-of-a-kind luxury properties and experiences. We are storytellers and story-makers, delivering simple pleasures and creating unforgettable memories. Born in Napa and inspired by the most relaxing places in the world, we prize simplicity, comfort, and beauty. Whatever role we play in Auberge, and wherever we work, we all live by the view that our core purpose is to enrich people’s lives. If you feel that our approach is aligned with your own passions and beliefs, then please talk to us about becoming part of our family. Please visit https://auberge.com/ to learn more about our Collection.

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