CHEF EJECUTIVO THE EXPLOREAN SELVA MAYA KOHUNLICH (OTHÓN P. BLANCO, QUINTANA ROO)

Misión del Puesto

Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Áreas de Especialización

• Gastronomía mexicana
• Repostería
• Conocimientos de nutrición
• Economía gastronómica
• Planeación gastronómica
• Administración de compras

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipo de cocina
• Técnicas de conservación de alimentos
• Manejo de personal
• Uso y cuidado de productos químicos
• Mantener Distintivo Cristal
• Seguridad e Higiene de cocinas
• Manejo higíenico de alimentos

Escolaridad

Paquetes Informáticos

Idiomas

Experiencia

• Cocina fría
• Cocina caliente
• Reposteria
• Sous chef

Principales funciones del puesto

• Coordinar y elaborar platillos en carta
• Compras de alimentos
• Gestión de alimentos de actividades del hotel
• Control de costos de alimentos
• Administración del personal

Posición física del trabajo

Hotel de 40 habitaciones, restaurante, bar, actividades fuera de la locación del hotel, asimismo cocina y oficinas administrativas.

Necesidades físicas del puesto

• Necesario uso de computadora.
• Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y actividades.
• Comunicación con huéspedes y colaboradores.